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　　新茶饮赛道的内卷似乎愈加显著，打败一家蜜雪冰城的是隔壁的蜜雪冰城似乎也成为司空见惯的调侃，品牌出海、市场下沉、直营开放加盟等等一系列举措似乎都在说明行业的马太效应正在加剧。

　　而在加速跑马圈地的品牌竞争中，门店数的增多、加盟店的涌入，又在引导着下一个问题——食品安全该如何加强？品控在日益扩大的基数中该何去何从？跨界联名又将如何落实到众多加盟店之中？若联名翻车是否将遭到反噬？工作人员的服务态度是否在影响着品牌形象？服务问题又该如何规范化？

　　近几年，众多新茶饮品牌如春笋般走入大众视野，且发展的态势极为凶猛，高歌进军的过程中，品牌的形象与宣传营销也遭到多方重视。

　　2024年1月2日，喜茶发布《2023年度报告》，报告中喜茶指出“2023年喜茶展开了多个突破性和首创性的跨界品牌合作，更好的传递了喜悦发生的品牌精神”。

　　凌雁管理咨询首席咨询师林岳对《港湾商业观察》表示，茶饮店的联名已经开始陷入一个视觉疲劳的阶段，为了联名而联名，为了短期流量，对长期的产品稳定和创新帮助不大，消费者在眼花缭乱中渐渐失去耐心。联名是一种闪电式的联袂营销模式，对IP的选择、目标群体、上市时机都有要求，但对于自身品牌的长期发展则未必是好事。

　　2023年12月，喜茶“佛喜茶”拿铁系列产品遭投诉下架，下架原因为喜茶相关产品涉嫌违反宗教事务管理条例“禁止以宗教名义进行商业宣传”。该系列产品为喜茶与景德镇中国陶瓷博物馆联名推出，宣传海报上标注有“致敬曾龙升大师作品《釉下加彩十八罗汉塑像》”的字样，罗汉塑像被印制在杯体上。喜茶此次联名主要涉及上述瓷器艺术大师作品中的沉思罗汉、伏虎罗汉、欢喜罗汉等三位罗汉。

　　互联网分析师于斌对《港湾商业观察》表示，古茗、喜茶等热衷于跨界联名，主要是出于扩大品牌影响力、吸引消费者注意力、增加产品多样性以及应对市场竞争等多方面考虑，但是也有一定的风险，如果联名双方品牌形象不匹配，可能会导致消费者的困惑甚至反感，此外加盟店过多可能导致联名活动的执行难度增加，每个门店的落实质量可能存在差异。

　　日前向港交所递交招股书的沪上阿姨就曾因员工吐槽联名事件惨遭热议，且最终导致联名合作终止。此次联名终止事件发生于2022年12月，彼时沪上阿姨客服在面对消费者“店过两天是否有光与夜之恋的联名”的询问时，直言该游戏为“寡妇游戏”。随后2022年12月14日，光与夜之恋方宣布终止合作，此次联名从官宣到终止合作，历时三小时。

　　一次联名的失败后续带来的负面影响似乎仍在持续。时间来到2024年3月，在社交平台上仍然存在部分消费者的质疑与谴责，部分网友在沪上阿姨抖音账号下评论调侃“有的人联名扶摇直上，有的人联名赔三百万”。

　　艾媒咨询《2023-2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》中指出，中国新式茶饮消费者品牌喜爱度调研数据显示，2023年消费者喜爱的新式茶饮品牌Top10中，沪上阿姨消费者喜爱度为15.3%，排名第九。排名前三的品牌分别为喜茶、奈雪的茶与蜜雪冰城，消费者喜爱度分别为58.1%、51.8%、46.9%。

　　战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊对《港湾商业观察》表示，现在这种品牌的联名有很多，联名关键的核心是否能达到“1+1＞2”、“1+1=11”的双方加持联动效应。首先双方在定位是否有一些吻合，而定位里面的核心观就是人群，是否存在一些客户人群相吻合；还有是否有创新点，例如瑞幸咖啡与茅台，这是一个非常跨界的融合，是非常大的一个创新点，颠覆传统的认知，这也可以相互引爆。联名好的话，肯定是能够相互加持、加分，如果联名不好，确实有可能反噬，起不到好的效果。

　　徐雄俊指出，现在的联名来说，首先是因为太多了，联名兴起而物以稀为贵，任何营销方式一旦多了，就不稀奇了，就没有让人眼前一亮的营销的效果，这也是现在很多联名营销没有取得好的效果的很大原因。

　　于斌指出，如果联名产品或活动设计不佳，也可能会遭到消费者的质疑甚至反噬，影响品牌形象。另外联名活动通常需要较大的前期投入，包括设计、宣传等，如果效果不佳，可能会造成资源浪费。对于古茗、喜茶等新茶饮品牌而言，跨界联名是一种创新的营销手段，可以为品牌带来新的增长点。但同时，品牌也需要注意联名合作的选择和执行，确保联名活动能够符合品牌形象，吸引目标消费者，以达到预期的营销效果。在竞争激烈的市场环境下，跨界联名成为了新式茶饮品牌们寻求突破的一种方式。

　　2024年3月8日，上海消保委公布对书亦烧仙草的一款网红现制饮品“草莓啵啵酸奶”的测评结果，引发大众对于“酸奶去哪了”的讨论。测评结果显示，该款标注“甄选黄金奶源天然发酵”的网红产品水分含量为90.0g/100g，蛋白质含量为0.53g/100g,脂肪含量为1.01g/100g，乳糖含量为0.32g/100g，蔗糖含量为5.7g/100g，该产品每百克脂肪、蛋白质、乳糖合计量未超单一蔗糖量，且每杯饮品中蔗糖含量高达35.3g。

　　上海消保委直言，“这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们线克的蔗糖是从哪里来的？我们很想问问书亦烧仙草，这款号称酸奶的现制饮品到底是用啥做出来的？”

　　2023年7月25日，消费者网、北京工商大学新商经研究院、北京阳光消费大数据研究院联合发布“国内奶茶消费维权舆情分析报告”。该报告指出，通过分析奶茶消费维权舆情数据的类型发现，在总计31068条有关奶茶消费维权舆情的数据中，有关食品安全问题的数据有24286条数据，占比78.17%，说明奶茶行业的问题主要体现在食品安全方面。

　　据《港湾商业观察》不完全统计，2023年2月至2024年3月，蜜雪冰城曾先后37次登上微博热搜，词条涉及“干掉蜜雪冰城的是旁边的蜜雪冰城、蜜雪冰城涨价、蜜雪冰城被曝喝出蜘蛛、蜜雪冰城回应顾客在饮品中喝到大蟑螂、蜜雪冰城食材频改标签过期继续用”等。

　　就“改标签过期继续用”一事，广东深铭典律师事务所合伙人、资深食品专业律师刘志鑫指出，篡改日期是严重违反《食品安全法》的行为，依据《食品安全法》第124条的规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

　　2023年5月5日，“蜜雪冰城回应顾客在饮品中喝到大蟑螂”再登微博热搜，据悉，5月3日广东汕头一女子在蜜雪冰城饮品中喝到大蟑螂，该女子表示一开始店家并不承认是自己的问题，后续调出监控后才承认。

　　而在其他平台上，蜜雪冰城的食安热搜也多次引发热议。2023年4月25日，“蜜雪冰城吃出虫称顾客自己放的”冲上搜狗热搜，热度高达265万；2023年7月25日，“女子买蜜雪冰城接连3杯都有虫”冲上搜狗热搜，热度高达1015万；2023年8月7日，“女子称蜜雪冰城未开封饮品现蜻蜓”冲上百度热搜，热度高达241万；2023年9月5日，“蜜雪冰城店员被指垃圾桶上切柠檬”冲上抖音热搜，热度高达767万；2023年10月13日，“蜜雪冰城被曝店内全是苍蝇”冲上搜狗热搜，热度高达777万。

　　在消费者投诉平台黑猫投诉上，蜜雪冰城的投诉量也较为惊人。截至2024年3月13日，蜜雪冰城于该投诉平台拥有6228条投诉，其中近三十天内投诉量高达114条，已完成42条，平均每天投诉量达4条。有多名消费者投诉“吃出头发、喝出塑料条、喝出蚊子”等食品安全问题。

　　另一种声音同样存在着，如果一种商品价格低廉，或者说在行业之中相比较而言其价格较低，那便意味着可以以质换价吗？低价就可以默认低质吗？价格低便可以默认为吃出异物是理所当然吗？消费者是否在让渡自己的权利？喝出蟑螂也就习以为常？

　　低价不应成为牺牲食品安全的理由。蜜雪冰城和其他餐饮品牌都应该将食品安全放在首位，通过各种措施确保为消费者提供安全、卫生的食品。蜜雪冰城作为体量极大的连锁品牌，其食品安全问题频发可能与多种因素有关，比如加盟模式的质量控制、成本控制、供应链管理等等，如果要减轻加盟店的食品安全问题，要从加强监管、提升培训、改进供应链方面入手，另外还要建立良好的反馈机制，积极处理运营中可能存在的问题。食品安全问题是所有餐饮企业应当严肃对待的问题，与产品价格没有直接关联。无论产品定价如何，都应遵守相应的食品安全标准和法规。

　　刘志鑫表示，在“食品安全”问题面前，不分企业大小，也不分价格高低，所有食品企业必须一律严格遵守国家有关法律法规。消费者认为“便宜货”就应当“质量差”的观念是不正确的。在发现不安全食品时，应当勇敢地运用法律武器维护自身合法权益，不应当错误的放弃自身权利。

　　显然，个别粉丝强调的抓着“小商贩”不放的言论或许有失偏颇。作为行业头部，即便拥有着网友的包容、粉丝的善意调侃，在加盟模式下做好食品安全问题、树立好行业头部形象也应作为重中之重。

　　而且古茗也曾有过更改食材保质期的“前科”。2022年2月22日，武汉市江汉区市场监管局对当地本汉古茗奶茶店经营场所进行现场执法检查，发现当事人将带有感官不良的水果经加工后添加至其对外销售的奶茶中，至案发时共销售52份，销售货值金额988元；另将已到期的食品原料擅自更改保质期后添加至对外销售的奶茶中，至案发时共销售11份，销售货值金额共计217元。当事人使用感官不良和篡改保质期的食材制售食品的上述行为，违反了《食品安全法》的有关规定，造成了不良社会影响，武汉市江汉区市场监管局依法对其作出没收违法所得1205元、罚款10万元的行政处罚。

　　2024年3月12日，1点点于黑猫投诉平台共有479条投诉，其中457条已完成，这家被关心能否继续运行的新茶饮品牌也面临着消费者“店员态度恶劣、喝出异物、食物中毒”等情况的投诉。

　　1月11日，有消费者于黑猫投诉平台表示：“在其奶茶店下单后，在杯中喝出尖头螺丝钉，1.5厘米左右。幸好未发生危险，后果不堪设想。找其店家协商后无果，已报警，已投诉12345。店家不承认，已保留相关证据，照片及视频。要求店家得到相应的处罚，并根据消费者权益保第148条，进行相应的赔偿”。

　　同时，刘志鑫指出，在保存证据方面，要注意证据的有效性。对于需要开封才能食用的食品，在开封之前可以先从视觉、味觉上直观的检查一下，是否有明显的异物、变质、包装破损等问题，及是否标示了生产日期、保质期或已过期、篡改的情形。包装已开封的，发现问题后最好是在第一时间拍摄视频，立即现场与商家进行沟通，并保存沟通的视频。如果商家拒不承认，可以拨打当地市场监督管理部门的举报电话，寻求监管部门的介入，由监管部门依法固定证据。

　　在消费者发布在各大平台的诸多投诉之中，除却联名、食品安全外，还涉及到诸多服务问题，如服务态度恶劣、商家不负责、客服不回应、产品价格不合理等等。

　　2月11日，有消费者表示自己在奈雪的茶买了一杯咖啡、一个吐司，收餐却成了肉松饼，随后消费者向客户中心、小程序后台联系，但对方态度很冷漠，不告知相应工号且怼客户，“没在门店，不知道发错没有”，随后电话挂机。

　　同日，奈雪的茶方面给出回复，但内容显示已隐藏。2月12日、2月13日，该消费者进行四次补充投诉，指出“还没有人，跟我联系过，不知道你们是怎么对接的”、“让你调个监控，给客户回复，很难吗！”、“目前，还没有人跟我联系过”、“还没有人跟我联系。没有人跟我联系。